Le château de Mondy est l’une des propriétés les plus spectaculaires de la Côte d’Azur. Chargé d’histoire, le château était à l’origine un pavillon de chasse pour les évêques de Brignoles et a ensuite servi de résidence de vacances aux familles Paget, Douglas et de Chambrun. Sir Alfred Paget (Lord Uxbridge, marquis d’Anglesey), commandant en second de Wellington à la bataille de Waterloo, était marié à Cecilia Paget, dame d’honneur de la reine Victoria. C’est la reine elle-même qui a visité et planté le magnifique pin de 132 ans dans le jardin, qui fournit l’ombre nécessaire pendant les mois d’été. Plus récemment, la propriété a appartenu au Compte de Chambrun, qui a épousé Raine Spencer, belle-mère de la princesse Diana. Diana et ses fils y venaient souvent pendant leurs vacances dans le sud de la France.